Александр Сорокин, шеф-повар отеля Mercure Арбат рассказывает об особенностях приготовления блюд из баранины.

Баранина — мясо неоднозначное. Его можно или обожать, или с трудом выносить — равнодушным оно не оставит никого. Как и любое мясо. баранина имеет свои особенности, которые необходимо знать. О том, какой именно кусок лучше выбрать на базаре и как его лучше приготовить, нам рассказал шеф-повар отеля Mercure Арбат Александр Сорокин. Также он предложил два необычайно вкусных, но в то же время очень простых блюда, которые будут по силам даже начинающим кулинарам.
...
Читать далее - Очень правильная баранина

Медиа: image / jpeg

Чтобы сделать мелкую вермишель намного вкуснее.
...
Читать далее - Вермишель получается вкуснее

Медиа: image / jpeg

Костецкий был механиком от самого бога. Но родители мечтали, чтобы он был врачом. В итоге получилось так, что Костецкий стал-таки доктором, но его пациентами были роботы.
...
Читать далее - Хороший механик

Медиа: image / jpeg

Отношение к стране Советов сейчас у всех разное, но большинство наших жителей были рождены именно в ней. В чем-то это была могущественная империя, в каких-то вещах она сейчас вызывает лишь сочувствующую улыбку у тех, кто не застал тот период современной истории.
...
Читать далее - Советское памятное

Медиа: image / jpeg

Психологи Ричард Уайзмен (Richard Wiseman) из Хертфордширского университета (University of Hertfordshire) и Роб Дженкинс (Rob Jenkins) из Университета Глазго (Glasgow University), Великобритания, выяснили, что лицо женщины в большинстве случаев передает адекватную информацию о характере, а вот по лицу мужчины «читать» гораздо сложнее. Об этом любопытном исследовании пишет журнал New Scientist.
...
Читать далее - Лицо женщины дает информацию о её характере

Медиа: image / jpeg

Рассказывает – ученый, акушер-гинеколог из Санкт-Петербурга, автор книги «Как рожали русские царицы» Аркадий Танаков.
...
Читать далее - Акушерские случаи царских особ

Медиа: image / jpeg

Многие мужчины считают что чем больше у женщины грудь тем она глупее. На самом деле чем больше у женщины грудь тем глупее становятся мужчины.
...
Читать далее - Особенности женской груди

Медиа: image / jpeg

Даже если ты прирожденный пацифист и занимаешься йогой, никогда не знаешь, когда тебе может понадобиться умение развязать драку. Чтобы делать это мастерски в разных странах, следуй этим советам!
...
Читать далее - Как ругаются в Европе

Медиа: image / jpeg

Англия в 1553 году открыла для себя Московию. Условия, на которых торговали англичане, были кабальными для Москвы. Но и этого мало – Лондон навязал Ивану Грозному своих «мастеров». Отныне личные врачи царя московитов были англичанами, они же ещё – и шпионы.
...
Читать далее - Медицинские шпионы в Российской Империи

Медиа: image / jpeg

Пациент №001. Один американец по пьянке проглотил дверную ручку. Я не знаю, до какой степени нужно было напиться, чтобы сделать это, но факт остается фактом. Он проходил с дверной ручкой в животе три дня — видимо надеялся, что она выйдет естественным путем. Не вышла. Пришлось обратиться к врачам. Самое смешное, что когда ручку удалили из желудка хирургическим путем, первое, что попросил пациент после того, как пришел в себя после наркоза, было: «Могу ли я забрать дверную ручку домой?».
...
Читать далее - Пациенты американских больниц

Медиа: image / jpeg

Потребуется:

2 круглых хлеба,
2 картофелины,
1 луковица,
2 ст. л. томатной пасты,
...
Читать далее - Суп в хлебе

Самое главное преимущество деревни, это свежий и чистый воздух. Нет соседей сверху, снизу и сбоку. Можно делать ремонт в любое время, стучать, петь, танцевать. Гулять во дворе и саду- огороде когда хочется и в чем хочется. Взять удочку и сходить на рыбалку, взять корзинку и сходить в лес по грибы,по ягоды. Душевный покой, отсутствие вечной суеты. Дети растут крепкими и здоровыми, могут гулять неограниченное количество времени, самостоятельно. Своя банька, хоть каждый день, с веничками, с паром!
...
Читать далее - Деревенский натюрморт

Абдулреза Соузани. Уроженец иранского города Ахар, шеф-повар московского ресторана «Фарси».

В чем особенность иранской пахлавы?

Ее не спутаешь ни с чем благодаря кардамону и шафрану. К тому же она не очень сладкая. Турецкая пахлава приторная, в ней много меда, да еще и шербетом покрывают сверху.

Какие орехи используют?

В каждом иранском городе свой вариант. В Кашане кладут фисташки, в Тебризе — миндаль и грецкий орех, в Йезде — миндаль, фундук, фисташки.

Значит, начинка разная. А тесто всегда одинаковое?

Не везде. Есть, например, шекинская пахлава — нетрадиционный рецепт. Шекинский хан его придумал, чтобы отличиться. Такую пахлаву готовят из рисовой муки. Тесто льют тонкими струйками, оно получается нитевидным.

А сильно ли изменился древний рецепт?

Пахлаву готовят веками, менялись и ее форма, и количество слоев. Еще 50 лет назад она была другой. В наше время часто добавляют химические красители. Теперь внук спорит с бабушкой, какая пахлава лучше. У молодых вкус испорчен химией, поэтому они считают традиционный рецепт устаревшим.

***
Персидский Новый год — Навруз — иранцы встречают в канун весеннего равноденствия, обычно 20 марта, как распорядятся солнечные часы — иногда в три ночи, иногда в шесть утра. И празднуют его до начала апреля. Елку, гирлянды и конфетти заменяет хафт син — набор из семи атрибутов новогоднего стола, чьи названия на фарси начинаются с буквы С. Это может быть яблоко (сиб), чеснок (сир), пудинг из ростков пшеницы (саману), специя сумах, семена дикой руты (сепанд), уксус (сэрке), обвязанные красной ленточкой свежие побеги злаковых, пророщенные за несколько дней до Навруза (сабзэ).

Базовый список может немного меняться по желанию хозяев дома. Например, можно поставить на стол гиацинты (сомбол), тюльпаны или другие цветы, а также положить монеты (сэкке). Кроме того, празднование Нового года не обходится без Корана или томика стихов знаменитого персидского поэта Хафиза Ширази (1325–1389/90). Еще один древний зороастрийский обычай — ставить на стол вазу, в которой плавают золотые рыбки.

Самое аппетитное украшение новогоднего стола — сладости: фисташковая нуга, рисовое печенье, миндальные и кокосовые конфеты, сухофрукты, россыпь орехов и семечек. На почетном месте — выложенные звездой кусочки пахлавы. Она и в любой другой день будет возвышаться над прочими сладостями, которые выставляют на чайный стол на этажерках.

Навруз не единственный радостный повод для приготовления пахлавы. Подают ее и на другие семейные торжества: на дни рождения и непременно на свадьбу. В деревнях и городках Ирана до сих пор в ходу древний обряд: накануне замужества девушка печет пахлаву для родителей жениха, доказывая тем самым, что их сын после свадьбы попадет в умелые и заботливые руки.

Доказательство требует терпения и времени. Берется тонкая длинная скалка-палочка. На нее накручивают лоскут теста и, слегка присыпая мукой, прокатывают по доске. Процедуру повторяют до тех пор, пока лист теста не станет почти прозрачным. Таких листов может быть шесть, восемь, двенадцать и даже пятнадцать — у каждой хозяйки свое представление о том, из скольких слоев должна состоять пахлава. Когда-то ее делали трехслойной, но совершенствовалось мастерство, и пахлава мало-помалу подрастала. Говорят, оптимальное число слоев — восемь. Большему куску рот «не обрадуется». Разрезать пирог на ромбы — тоже наука, кусочки ведь должны быть одинаковыми по ширине. Кто-то наловчился делать это на глаз, а кто-то расчерчивает пласты теста по линейке.

Иранцы считают, что готовить пахлаву начали в Йезде. Было так или не было, как пишут в персидских сказках, но этот город, один из древнейших в Иране и в мире, до сих пор славится пахлавой. Самый примечательный из здешних рецептов — пахлава с фисташками, миндалем, кардамоном и розовой водой, несколько капель которой растворяют в медовом сиропе. Но спросите у местных, когда был придуман рецепт, — не скажут.

Историки, пытавшиеся ответить на вопрос о происхождении пахлавы, разошлись во мнениях. Одни обнаружили прообраз этого лакомства у тюркских кочевников Средней Азии, которые хотя и не пекли пирогов, но прослаивали тонкие хлебные лепешки сладкой начинкой. Другие историки высказались в пользу византийской версии, угодив грекам, — они-то уверены, что рецепт баклавы появился на их земле. Третьи обнаружили нечто похожее на современную пахлаву в меню ассирийцев, в XIII веке до н. э. Как бы то ни было, пахлаву готовят и в Средней Азии, и на Балканах, и на Ближнем Востоке. Везде по-разному.

Однако по какому бы рецепту ее ни делали, во всех восточных странах пахлава часто сопровождает какой-то праздник. А в областях, далеких от традиций Востока, пахлаву едят просто так, без повода, потому что это одно из самых приятных излишеств, которые можно себе позволить.

1. Приготовить шафрановый настой. Растертые в порошок сухие рыльца шафрана залить горячей водой. На один пакетик шафрана (примерно 5 г) — 750 мл воды. Для начинки грецкие орехи истолочь, перемешать с сахаром и молотым кардамоном. Просеять муку, влить в нее 2 желтка, молоко, растопленное масло, добавить дрожжи, 1 ч. л. шафранового настоя. Вымесить тесто до упругости. Поставить в холодильник на полчаса.

2. Тесто скатать колбаской. Разрезать на восемь одинаковых кусков. Из каждого куска сделать шарик. Шесть шариков раскатать в очень тонкие полупрозрачные пласты толщиной примерно 1,5–2 мм, а другие два (нижний и верхний) оставить чуть более плотными. Противень смазать маслом, выложить на него плотный пласт теста и часть начинки. Накрыть тонким пластом теста, выложить часть начинки. Дальше чередовать слоями тесто и начинку. Верхний слой смазать смесью желтка, 1 ч. л. шафранового настоя и растительного масла. Поставить в духовку минут на пять.

3. Вынуть противень, нарезать пахлаву на ромбы. Каждый кусочек украсить орехом. Полить тесто растопленным сливочным маслом, выпекать 40 минут в духовке, нагретой до 200 °С.

4. Приготовить сахарный сироп. Добавить мед и уварить смесь. Вынуть пахлаву из духовки и полить сиропом. Подавать охлажденной.

Любителям овощных салатов со свежей капустой можно посоветовать раннеспелые варианты, поспевающие с середины июня: Июньская, Малахит F1, Парел F1, Трансфер F1. Чуть позже дружно подходят современные гибриды Симпатия F1, Экспресс F1 и Внучка F1 – кочаны у них плотные и устойчивы к растрескиванию.
...
Читать далее - Какую капусту выбрать для дачи

Мужик, мы прекрасно пониманием, что от слова "кризис" тебя уже тошнит. Но с этим ничего не поделать: хоть некоторые оптимисты и пророчат нам скорейший выход из этого состояния, никто точно не знает, сколько продлится кризисный период. По крайней мере, в 2015-м тебе предстоит часто сталкиваться с его проявлениями и, возможно, анализировать последствия.
...
Читать далее - Жить в кризис и не терять спокойствие

Если твоя подруга похожа на малое дитя не только размером груди – научись, наконец, правильно с ней разговаривать. Или, по крайней мере, правильно отвечать на ее вопросы.
...
Читать далее - Как общаться с женщиной по непонятным вопросам

Наверное, вегетарианцы будут несколько обескуражены этим известием, но против науки не попрешь.

Что влияет на запах человеческого тела? Генетика? Гигиена? Да, но не только. Оказывается, продукты питания вносят свою лепту.

Хорошо пахнуть хочется всем без исключения. Приятный аромат и в общении с коллегами пригодится, и личную жизнь поможет наладить.

К сожалению, в этом не всегда могут помочь дезодоранты и парфюм: исходящий от тела запах во многом зависит от того, что мы едим.
...
Читать далее - Какие продукты делают пот неприятным

В советские времена на качественный продукт хватало своего винограда. Из-за горбачёвского «сухого закона» площадь виноградников сократилась с 200 до 168 тысяч гектаров

Министерство сельского хозяйства через 3 - 5 лет ограничит импорт виноматериалов в Россию. Об этом заявил глава ведомства Александр ТКАЧЕВ.

Российские виноделы на подобные заявления реагируют остро, тут же поднимая крик: мол, а что нам делать, если виноградники в свое время вырубили?! На их восстановление нужны годы, а пока справляемся, как можем.
...
Читать далее - Из чего сделано вино в магазине

В Японии эпохи Эдо (200–400 лет тому назад) это была самая уважаемая игра. Го, однако, не японское изобретение — оно попало на острова из Китая, вероятно, через Корею в VII веке. По преданию, прототип игры придумал еще в 3-м тысячелетии до н. э. легендарный император Поднебесной Яо для обучения сына. На самом деле эта игра почти на две тысячи лет моложе.
...
Читать далее - Стратегия Востока: Го и Нарды

Это почти как пропажа второго носка, только с душой и эпичнее!
...
Читать далее - Тайна неожиданных исчезновений

...
Читать далее - Вкусный рыбный пирог

Мэрилин вос Савант, рекордсмен мира по IQ — 228 пунктов, — не внесла ничего ни в науку, ни в искусство, а всего лишь ведет колонку вопросов и ответов в журнале Parade. Самые что ни на есть посредственные физики обладают гораздо более высоким коэффициентом интеллекта, чем лауреат Нобелевской премии Ричард Фейнман, которого многие считают последним величайшим американским гением (его IQ составлял «всего лишь» приличные 122 пункта).
...
Читать далее - Научиться видеть, чего вы не ищете

Многие считают, что с числом семь связано что-то необыкновенное. И в самом деле: семерка является наиболее распространенной цифрой в фольклоре («семеро одного не ждут», «семь пятниц на неделе», «семь раз отмерь...» и так далее), Рим и Москва построены на семи холмах, и даже Будда сидел под смоковницей, на которой покачивались семь плодов.
...
Читать далее - Магическое число

Эта вредная привычка подкарауливает вас по вечерам – вдруг просыпается непреодолимое желание поесть перед сном, и вы устремляетесь к холодильнику.

Конечно, те, кто систематически следит за своим весом и занимается спортом, испытывают страшные угрызения совести – и напрасно! Как оказалось, далеко не каждый съеденный кусочек осядет потом на теле в виде жировых складок. Важно не сколько, а что именно есть ночью.

Кого-то список разрешенных продуктов может привести в уныние, и правда, тут особо не разгуляешься. Но если чувство ночного голода победить невозможно, то лучше выбирать меньшее из двух зол. Итак, ночной рацион может включать в себя:
...
Читать далее - Что поесть на ночь, чтобы не потолстеть

Это не про тех «странных», которые заполонили Инстаграм. О, да, эти странные люди, которые не такие, как все, они с другой планеты, слушают другую музыку и одеваются не так, как все. Ты уже понял о ком мы говорим. Так вот, мы не про этих чудиков.

Если ты не такой как все. Если с тобой реально что-то не так, ну например, ты выглядишь не так, как все или тебя тупо не понимают, то речь пойдет о таких, как ты. Короче, если ты странный, то иди с улыбкой по жизни, сейчас мы тебе объясним почему.
...
Читать далее - Если немного странный

Идея коллекционировать и экспонировать половые члены животных - довольно странная, но тем не менее, она приходит в голову многим энтузиастам. Невероятных успехов на этом поприще добился Сигурдур Яртарсон, основатель Исландского фаллологического музея - начатая им коллекция половых членов животных превратилась в самое большое в мире собрание фаллосов естественного и культурного происхождения. И, как ни парадоксально, хреновым этот музей не назовешь.
...
Читать далее - Очень разные

Производители мясной продукции и торговые сети попали в непростую ситуацию: первые не знают, как верно указывать пищевую ценность товара (содержание белков и жиров) на упаковке, а вторые из-за этого зачастую отказываются размещать продукцию на полках. С 1 января 2016 года вся мясная продукция должна соответствовать требованиям техрегламента Таможенного союза о маркировке, однако, выполняя его требования, производители поневоле нарушают российский КоАП. Роспотребнадзор штрафует на 200–500 тыс. рублей обе стороны, а в судах ритейлеры проигрывают.
...
Читать далее - Колбаса с округленными цифрами

С чьей-то легкой руки Дагестан теперь зовется «страной гор», однако это утверждение явно ошибочное. Горные птицы летают лишь над половиной территории республики. Над другой же половиной — к северу и востоку от гор, особенно над Кумыкской равниной — в небе парят степные орлы.
...
Читать далее - Кумыки Дагестана

Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.
...
Читать далее - Как сделать вкусную пастилу

Медиа: image / jpeg

Люди в большинстве своём привыкли относиться к бактериям негативно. И не мудрено! Ведь чаще всего мы о них вспоминаем в спайке с такими словами, как инфекция, ангина, дизентерия… Продолжать этот нездоровый список можно долго, а между тем, бактерии нашему организму больше помогают, чем вредят. И пытаться «выжечь» их всех антибиотиками совершенно не стоит.

...
Читать далее - Очень полезные бактерии

Медиа: image / jpeg

Школьные годы чудесные... Порой юные умы не хотят грызть гранит науки ,они хотят чудить и доводить своих преподавателей. А те в свою очередь пишут очень смешные замечания в их дневниках и тетрадях.
...
Читать далее - Школьные замечания учителей

Медиа: image / jpeg

...
Читать далее - Обычные, но неточные диагнозы

Медиа: image / jpeg

Ископаемую историю характеризуют две особенности. Первое, стабильность растительных или животных форм, когда они уже появились. Второе — внезапность, с которой эти формы появляются и, собственно говоря, в последующем исчезают.
...
Читать далее - Эволюционные нестыковки

Медиа: image / jpeg

Суп Пармантье (Potage Parmentier) просто поразил. В жизни не мог подумать, что настолько простой картофельный суп может быть вкусным. И мало того, что вкусным, этот суп-пюре еще очень изящен и деликатен.
...
Читать далее - Вкусный картофельный суп

Медиа: image / jpeg

- МНЕ?!?!?!?!?!?!?!? – именно этот душераздирающий крик в половине четвертого утра, разбудил группу туристов. В этом крике слилось все - и боль разочарования, и злоба непонимания.
...
Читать далее - История в походе

Медиа: image / jpeg

Почему сотни людей не смогли накопить себе на пенсию, оставшись без средств к существованию, и как понять, сколько баллов вы можете заработать?
...
Читать далее - Пенсионные баллы. На какую пенсию можно рассчитывать

Медиа: image / jpeg

Иногда кажется, что абсолютно всему таинственному на свете можно найти вполне обычное объяснение, лишь бы фантазии хватило. НЛО - это какие-то неизученные атмосферные явления. Русалки - существовавшая в незапамятные времена народность, представители которой умели хорошо плавать и жили в прибрежных районах. Снежный человек вообще встречается до сих пор чуть ли не всем горным туристам, возможно, он - один из них, только одичавший...
...
Читать далее - Тайны океанских глубин

Медиа: image / jpeg

Рассказываем о том, какие продукты сделают ваше похмелье еще тяжелее. Избегайте их. Наверное, каждый когда-либо жалел, что хватил лишние 100 грамм прошлой ночью. “Хуже быть ничего не может”, - думаете вы. Может. Стоит всего лишь употребить что-нибудь из списка ниже.
...
Читать далее - Какие продукты усугубляют похмелье

Медиа: image / jpeg

Потерять близкого человека — все равно что потерять часть себя. Для папуасов из племени дани с острова Новая Гвинея это не просто фигура речи. В знак скорби о погибшем родственнике они отрубают фалангу пальца на руке. «Вокруг света» продолжает серию публикаций об удивительных ритуалах и обрядах, свидетелем которых стал Леонид Круглов.
...
Читать далее - Как корбят папуасы

Медиа: image / jpeg

Зрелище не для слабонервных, когда в лесных сумерках из смотровых щелей старых дотов и бронеколпаков выбираются, копошась и попискивая, летучие мыши. Крылатые вампиры решили, что эти многоэтажные подземелья люди построили для них, и обосновались там давно и надежно.
...
Читать далее - Подземелья Третьего Рейха

Медиа: image / jpeg

Поздравляем, ваши отношения продлились полгода! Молодцы. Прежде чем откроешь банку с килькой в томате, призадумайся о жизни.

Полгода — сложный срок. С одной стороны, дата почти что круглая, с другой — сложная.
...
Читать далее - Ваши отношения продлились полгода!

Медиа: image / jpeg

Привезли меня с третьей лялькой в роддом. Акушерка заполняет документы:
...
Читать далее - Мне в роддоме всегда рады

Медиа: image / jpeg

Другим мужчинам хорошо... Их женщины их ругают, достают, пресуют, морочат им мозги, голову, прочие места, ноют им, тошнят, спать не дают. Чего-то от них всё время требуют, какой-то активности, развлечений, продвижения по службе, квартир, машин, тряпок, ... денег, в конце концов. В этом смысле мне не повезло. У меня – тишина.
...
Читать далее - Это так приятно!

Медиа: image / jpeg

Каждую осень! Каждую осень - повторяю. Вы бегаете с вытаращенными глазами и ищите себе новые сапоги. Каждую осень! - проорал Василий. - Что вы со старыми делаете? Вы их солите что ли? Куда вы их деваете?! На фига вам столько сапог? Сапогов? Сапог?.. Обуви. На фига?!!
...
Читать далее - Просто невыносимо!

Медиа: image / jpeg

Нина торопилась на электричку. Следующая будет только через час, а у нее каждая минута на счету. Пошла более коротким путем, через пролесок. Узкая тропинка скользила после дождя, и женщина боялась упасть.
...
Читать далее - Будни Нины

Медиа: image / jpeg

1. Возьмите один человеческий объект фертильного возраста. Если вы мальчик, берите девочку, если девочка – берите мальчика.

2. Начните в 8 вечера в пятницу. Лягте ничком на кровать. Ничок должен длиться 60 минут. Если за дверью стоит кто-то из родственников, подоприте ее чем-то тяжелым и на все крики отвечайте насморочным голосом: "Все нормально, отстаньте".

2.1. Насморочный голос достигается рыданиями в течение 8 минут. Горькими девичьими или скупыми мужскими. Рыдания должны быть бесшумными.
...
Читать далее - Очень правильные страдания

Медиа: image / jpeg

Услышала случайно разговор по смартфону представительного вида мужчины в одной компании, пока ожидала на ресепшине. Он тоже кого-то ждал.
...
Читать далее - Ты Заинька

Медиа: image / jpeg

Дорогое Мироздание!

Пишет тебе Маша.

Я очень-очень хочу быть счастливой!
...
Читать далее - Письмо мирозданию

Медиа: image / jpeg

У каждой хорошей девочки есть пара скелетов в шкафу, пучок секретиков и одна Очень Страшная Тайна. Такая страшная, что девочка даже самой себе не всегда рассказывает, что именно она скрывает.
...
Читать далее - Секреты женских Знаков Зодиака

Медиа: image / jpeg

Иногда в жизни вдруг наступает такой момент, когда ты острей острого чувствуешь свою никчемность… Было все нормально, жизнь шла своим чередом – удачи, неудачи, что-то среднее. Ты делаешь свое дело, стараешься как можешь, и, в общем и целом, доволен положением вещей. Иногда впадаешь в отчаяние и уныние, потом выкарабкиваешься, потом вновь чувствуешь воодушевление и берешься за что-то с новыми силами. Взлеты, падения, в общем – обычная жизнь.
...
Читать далее - Не рефлексировать

Медиа: image / jpeg